Recette: Caccavellu, Caccaveddu, ou campanile
Délayez 50g de levure de boulanger, dans de l'eau tiède, ajoutez-y 500 gr de farine, 2 oufs, 125 gr
de sucre, 1 pincée de sel, 50 gr de beurre (ou de saindoux) 1 verre à liqueur d'eau de vie ou de
pastis, pétrissez la pâte puis laissez reposer pendant 1 heure environ. Pétrissez à nouveau et formez
2 ou 3 couronnes.
Incrustez 1 ou 2 oufs dans chaque couronne. Dorez à l'ouf battu, à l'aide d'un pinceau. Laissez
lever 30 mn.
Cuire four chaud (220°).
Recette: Minestra di ceci di Giovi santi
Faites tremper la veille 250 gr de pois chiches dans de l'eau froide additionnée de bicarbonate de soude.
Le lendemain égouttez-les, lavez-les et mettez les à cuire dans de l'eau froide salée.
A mi-cuisson ajoutez deux gousses d'ail, du poivre et deux cuillères d'huile d'olive; 10 mn avant la fin de la cuisson jetez 100 gr de
lasagnes.
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