Category Archives: Cuisine corse du mois de novembre

Porter 1 dl d’eau et 200 gr de sucre à ébullition quelques minutes. Fouetter au bain-marie 4 jaunes d’œufs avec le sirop obtenu, pendant au moins 20mn. Y incorporer 400gr de purée de châtaigne. Ajouter 2 dl de crème fouettée. … Continue reading →

- 160 g de sucre – 150 g de châtaignes – 6 œufs – 100 g de chocolat noir – 2 cuillères de cacao en poudre – une cuillère de fécule – 200 g de sucre en poudre – 10 … Continue reading →

- 250g de farine, – 1/2 brocciu frais de 500g, – eau et sel, Mélanger dans un saladier 250g de farine et un demi brocciu frais de 500 g environ, un peu d’eau et de sel. Délayez le mélange à … Continue reading →

Préparation : 20 mn Cuisson : 1h – Foie, cour, rate, poumons d’un jeune sanglier, – 5 à 6 cuil. à soupe d’huile d’olive, – 1 verre de vin rouge, – 1 cuil. à soupe de concentré de tomate ou … Continue reading →

Ingrédients – 300g de châtaignes fraiches – 25g de beurre – quelques baies de genévrier – 100g de cèpes – 100g d’oignons – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – sel, poivre et muscade Préparation Hacher les oignons, les mettre … Continue reading →