Category Archives: Cuisine corse du mois d’octobre

2 kg de pulpe de melon, 1 kg de sucre, 2 verres d’eau, 1 zeste d’orange ou de citron, 2 cuillères à soupe d’eau de vie. Choisissez des melons murs et parfumés, coupez-les en quatre, retirez les graines et la … Continue reading →

Coupez 1 kg de sanglier en morceaux, et mettez à mariner dans un récipient en terre ou en verre avec 1l de vin rouge (jeune et typé qui puisse résister au mitonnage) 1 oignon émincé, 2 ou 3 gousses d’ail … Continue reading →

Mélanger dans un récipient 100 gr de beurre et 200 gr de sucre, ajouter trois jaunes d’oeufs, 130 gr de farine de blé, 70 gr de farine de châtaigne, 1 dl de lait et un paquet de levure chimique. Battre … Continue reading →

Zucca Préparez la courge en la débarrassant de son écorce et de ses grains. Râpez la crue. Ajoutez à cette purée de courge une pincée de sel et autant de farine et d’eau qu’il sera nécessaire pour obtenir une pâte … Continue reading →

Laissez tremper une nuit 1 kg de haricots. Les rincer puis les faire blanchir. Jeter l’eau dès qu’elle a bouilli. Faites cuire les haricots au trois quart dans de l’eau. Mettez dans une cocotte quelques cuillerées de saindoux un oignon … Continue reading →