LE MIEL CORSE

LE MIEL DE CORSE - MELE DI CORSICA

La nature corse, sauvage, riche et parfumée nous offre un miel "différent", multiple, un miel aux parfums de toute une île.
C'est ainsi que le "miel de Corse - mele di Corsica" (Appellation Origine Contrôlée - décret du 30 janvier 1998, paru au JO du 3 février) produit à partir de la végétation spontanée de la Corse se décline en une gamme de six miels allant du clair doré à l'ambre foncé.
Cependant, cette gamme, imposée par la démarche AOC, est considérée par de nombreux apiculteurs comme insuffisante pour décrire toutes les variétés de nos miels.
Les goûts sont toujours complexes, marqués par la richesse florale. Ils combinent des saveurs douces, sucrées, relevées, voire amères.
La vallée du Taravu, qui s'étend depuis Porto Pollo, au bord de la mer, jusqu'au col de Verde en montagne, offre la gamme complète des variétés du miel corse. On y trouve aussi du miel plus spécifique, du miel de "cru", comme dans d'autres régions de Corse à forte personnalité.
Ces miels, bien qu'en AOC, sont difficilement classables dans les 6 variétés de la gamme: "mele di rèna" dans notre région, miel d'Ascu ou du Niolu... On parle alors quelquefois de miel "générique". La démarche qualité des apiculteurs corses découle d'un véritable plan de développement qui s'appuie sur des savoir-faire ancestraux.
Le développement de cette filière apicole, une nature préservée, et aujourd'hui l'obtention d'une AOC, est la meilleure garantie de la grande qualité des miels corses.
Ainsi, par exemple, le miel doit provenir des nectars ou miellats locaux (2500 espèces naturelles de fleurs dont 11% sont endémiques), butinés par les abeilles Apis Mellifera Corsica (écotype corse clairement identifié) adaptées au terrain et à ces miellées multiples.
L'AOC est une garantie de qualité liée au terroir. Elle certifie la traçabilité du produit, c'est à dire le fait qu'on puisse suivre et attester toutes les étapes de sa production.