Dominique POGGI exploite un troupeau d'une centaine de porcs, ainsi qu'une cinquantaine de bovins.
Les vaches sont exploitées uniquement pour les veaux qui sont vendus en boucherie.
Les porcs sont des porcs "coureurs" qui circulent en libre parcours sur les terrains familiaux, ou sur des terrains loués à des particuliers.
Les glands fournissent l'essentiel de l'alimentation de ces porcs, et les châtaignes viennent "finir" l'engraissement en automne.
Cette alimentation, et ce mode d'exploitation donnent à sa charcuterie ce parfum typé qui caractérise la charcuterie corse.
Sur la photo, on distingue les figatelli (en bas) et les saucissons en cours de séchage. Au fond, on distingue les coppas et les lonzi.

DISPONIBILITÉ: à partir du mois de décembre jusqu'en été, sur place. Les conditions d'exploitation et les normes CEE actuelles n'autorisent pas une vente à distance: voir explications plus détaillées dans la page de présentation de la charcuterie corse.