"La confiture de figues à l'ancienne est un met prestigieux. Elle apparaissait sur les tables, en guise de dessert; on la sert aussi aujourd'hui avec du fromage fort de chèvre ou de brebis. On en offre chaque année un ou deux pots aux enfants, petits enfants, parents voisins ou amis.
Le vieillissement est un des secrets de sa fabrication. Les confitures se bonifient avec le temps, prenant une teinte plus foncée et une saveur particulière. Aussi les femmes veillent-elles à avoir une provision de confitures qui leur permet de ne jamais entamer la production de l'année." (Félicienne Ricciardi-Bartoli)
Deux producteurs du GIE proposent des confitures de figues bio, dans une gamme variée comprenant des figues entières, des confitures figues-noix, figues-épices, figues noires, figues blanches ...