LE MIEL DE CHÂTAIGNERAIE

Le miel de châtaigneraie est l'une des variétés du miel AOC corse. Il se caractérise par le châtaignier associé à la végétation poussant alentour: anthyllis, genêt, clématite, ronce...

En analysant les grains de pollen que contient le miel, on peut très précisément définir son origine florale. Ainsi, on a pu constater que si les miels de Corse sont typés par une espèce dominante, ils sont toujours les produits de l'association de plusieurs espèces florales.

Sur un lieu précis, à une époque précise, l'abeille va butiner les espèces existantes. La constance et la typicité du miel corse sont dues à des espèces endémiques.

Récolté à partir de juillet, le miel de châtaigneraie est un miel de moyenne montagne. Il est ambré, typé, une certaine amertume pointe en arrière-goût. Long en bouche, c'est un miel "fort", marqué par la puissance du nectar de châtaignier, mais dont le goût est enrichi par la multiplicité des autres fleurs environnantes.